“Para manter sabor e textura, a dica é finalizar a comida com temperos frescos na hora e evitar micro-ondas muito forte pra não ressecar”. Júlia Oliveira

Segredos para manter o gostinho e evitar contaminação

Já pensou em abrir o freezer e encontrar uma refeição pronta, saborosa e feita na medida certa para você? As marmitas congeladas caíram no gosto de quem quer praticidade sem abrir mão do sabor. Além de serem uma mão na roda na correria do dia a dia, elas permitem montar um cardápio variado, saudável e acessível.

Mas não basta só comprar ou preparar: é preciso saber como armazenar, escolher os sabores que combinam com a sua rotina e até a melhor forma de aquecer para manter a textura e o gostinho caseiro. “Para garantir que a comida fique saborosa, a dica é: antes de congelar, tempere só de leve e finalize depois de aquecer. Prefira alho, cebola e ervas frescas refogadas, cozinhe massas e legumes ‘al dente’ e guarde em potes bem fechados para não pegar gosto de congelador”, ensina a nutricionista Júlia Oliveira, 23.

Por quanto tempo pode congelar?

Diferente do que muita gente pensa, o processo de congelar a comida não é o mesmo para todos os tipos de alimentos. “Alimentos crus geralmente duram mais, porque ainda não passaram pelo cozimento e não têm temperos que podem alterar a conservação. Já os preparados ou cozidos costumam durar menos, pois o cozimento e os temperos aceleram a perda de sabor e textura”, afirma.

Se o alimento ficar congelado além do recomendado, ele não vai estragar de imediato; mas vai começar a piorar aspectos como sabor, textura e aparência. “A carne pode ficar ressecada, o pão mais duro e os vegetais mais moles depois de descongelar. Quanto aos nutrientes, alguns se perdem, mas a maior parte das proteínas, carboidratos e gorduras se mantém. Não é só questão de gosto, a qualidade nutricional também cai aos poucos”, explica.

Tempo de congelamento:

- Carne bovina - até 12 meses

- Frango – até 9 meses

- Peixe – até 6 meses os magros e até 3 meses os mais gordurosos

- Vegetais bem preparados – até 8 a 12 meses

- Arroz, massas cozidas e pães - até 3 meses

E para descongelar?

Segundo a nutricionista, o método mais seguro é sempre descongelar na geladeira, porque mantém o alimento em temperatura controlada e evita a proliferação de bactérias. Se precisar descongelar rápido, dá pra usar micro-ondas ou água corrente, mas sempre dentro de saco fechado e cozinhando logo em seguida.

“Nunca deixe fora da geladeira por horas, tipo na bancada durante a noite. Isso aumenta muito o risco de contaminação. O cuidado principal é: não deixar o alimento ‘em perigo’ em temperatura ambiente e cozinhar logo depois de descongelar fora da geladeira”, destaca.