“Cozinhar, para mim, é uma forma de amor e cuidado”. Luiza Freitas Lovato

Luiza Freitas Lovato, 26, é empresária no ramo de soluções em tecnologia agrícola. Mas em casa, ela assume a missão masterchef e ensina um risoto de camarão.

INGREDIENTES
- 800g de camarão médio limpo e sem casca;

- 200g de camarão grande com calda;

- 200g de arroz arbóreo;

- 2 colheres de azeite de oliva;

- 1 litro de água (para o caldo de legumes, que pode ser feito ao seu gosto);

- 2 dentes de alho;

- 1 cebola;

- 2 tomates;

- Salsinha a gosto;

- 200ml de vinho branco;

- 1 limão;

- Pimenta-do-reino moída a gosto;

- Sal a gosto;

- Páprica defumada a gosto;

- 180g de requeijão;

- 50g de queijo parmesão ralado;

- 100g de queijo mussarela;

- 50g de queijo provolone.

MODO DE PREPARO

- Em um recipiente, adicione o limão no camarão separado por tamanhos. Deixe descansar por 10 minutos. Após, retire a água que se formou (a dica é utilizar um coador). Tempere com sal, pimenta-do-reino moída, páprica defumada e alho.

- Em uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo de azeite de oliva para grelhar o camarão. Feito isso, reserve o camarão para ser usado no final da receita. Cuide para não cozinhar demais o camarão, é somente grelhar, pois se cozido demais, ele ficará duro.

- Na mesma panela, ainda com os resíduos do camarão grelhado, coloque a cebola cortada em pequenos pedaços e o arroz. Mexa até que o arroz comece a ficar transparente para soltar o amido (não deixe queimar). Quando terminar, coloque o vinho e deixe evaporar, mexendo um pouco.

- Adicione dois tomates picados em pequenos pedaços e a salsinha. Coloque o caldo de legumes (feito conforme o seu gosto), ainda quente, e tampe. Baixe o fogo, mexa de vez em quando e quando começar a evaporar adicione mais água se for necessário.

- O arroz, no final, deve ficar sem líquido e cremoso. Assim que chegar no ponto, adicione o requeijão, os queijos e os camarões. Use os maiores para enfeitar, finalizando o prato. Experimente e ajuste o sal. Desligue o fogo e mexa bem. Pronto, é só servir!

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos